牛腩,番茄,洋蔥,香葉,桂皮,肉豆蔻,大蒜,生抽醬油,番茄膏,高湯,鹽,料酒,蔥、姜,植物油
綜合評分 8.3
準備食材。
用刀在番茄表面劃十字。
在開水中汆燙,然後撈出。
番茄去皮、對半切開、去蒂。
將番茄放入食物料理機打成泥。
牛腩切成2-3cm大小的塊。
在鍋中燒開水倒入料酒,蔥、姜和牛腩下鍋。
焯至牛腩變色撈出。
炒鍋中倒油,中火加熱,加入西紅柿泥和番茄膏煮開備用。
在鑄鐵鍋中倒油,中火加熱,倒入洋蔥、香葉、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。
加入牛腩,然後放入生抽醬油和自制番茄醬。
鍋中加高湯和鹽調味,大火燒開後,轉中小火燉1.5小時左右。出鍋前可嘗一下味道,再次調味。
成品。
1. 牛肉不要切的太小塊,因為牛肉在燉煮過程中會縮水,肉塊過小導致菜餚失去質感。 2. 喜歡西紅柿味道的可以多加西紅柿,同時減少高湯用量。喜歡牛肉味道的,可減少西紅柿用量。 3. 可以根據自己的喜好加入土豆或胡蘿蔔。 4. 沒有番茄膏的可用番茄沙司代替,可以增加濃郁的番茄味。