牛奶,淡奶油,吉利丁片,白糖
綜合評分 7.2
將雞蛋打散,加入細砂糖攪拌均勻備用
把牛奶倒入鍋中,加入香草精煮到80度左右,關火,降溫至不燙
將牛奶緩緩倒入蛋液中,一邊倒入一邊攪拌,直到完全混合均勻。然後將蛋奶液過一遍篩,使其更順滑
將蛋奶液倒入碗內,並在烤盤內注入1-2cm高的熱水。放入預熱好的烤箱內,以160度烤約40分鐘左右即可
烤好後加入水果裝飾
在製作過程中牛奶一定要降溫至不燙的溫度,纔可以倒入蛋液內,別把蛋液燙成蛋花哈。過篩蛋奶液後,會有一些凝結成小塊的蛋液未能拌勻,所以這步是非常重要,布丁的口感是否細膩,這個步驟起著非常決定性的作用。