好料理

陝北家常飯之茄子炸豆腐

綜合評分 8.1
陝北榆林人最普通最愛吃的家常飯，大人小孩都適合。

用料

做法

  • 陝北家常飯之茄子炸豆腐的做法 步骤1

    豆腐放進油鍋裡炸至金黃色撈出

  • 陝北家常飯之茄子炸豆腐的做法 步骤2

    土豆切條或塊，茄子切成和土豆一樣的條或塊

  • 陝北家常飯之茄子炸豆腐的做法 步骤3

    茄子鋪於鍋底層，土豆置於上層，加少量水，花椒粉，蒜。加蓋大火煮。十分鐘左右，中途儘量別掀鍋蓋。否則土豆不好吃。

  • 陝北家常飯之茄子炸豆腐的做法 步骤4

    土豆熟後，用勺背把土豆儘量壓成泥狀

  • 陝北家常飯之茄子炸豆腐的做法 步骤5

    炸豆腐切成條狀，加水漠過豆腐，加薑末、蔥花、鹽，花椒粉，開火煮5分鐘左右。使豆腐入味。大火燒至湯汁少許。

  • 陝北家常飯之茄子炸豆腐的做法 步骤6

    把豆腐和做好的茄子土豆攪拌均勻即可。撒上香菜！

小貼士

蒜提茄子味，這道菜要想好吃，多放蒜。我們本地人通常都會在吃的時候就著生蒜吃。茄子選用圓茄子。

所在的分類

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