櫻花梅子醋飲【醯官泡醋MIX】

綜合評分 7.7

前陣子在外面吃到挺有趣的櫻花冰淇淋，有嚐出來淡淡醃漬發酵的酸味，還挺喜歡這個味道的。有不少鹽漬櫻花在漬的時候也會加入梅酢，所以要用酸酸的原漿米醋做飲料時，自然就想起了櫻花梅子米醋這個搭配啦。鹽漬櫻花跟話梅也都不算什麼難覓的材料，泡出來的醋也比較好儲存，夏天取幾勺，用蜂蜜、氣泡水和冰塊衝飲，喝起來酸、甜、鹹在一杯裏面融合的很和諧，是不是想到了鹹檸七？哈哈哈，實際上這個喝著還真有點鹽汽水的味道，有興趣的朋友可以試試看啦。方子裡給到的米醋、鹽漬櫻花、話梅的量是兩罐340ml的櫻花醋的份量，氣泡水和冰塊則只是一杯櫻花梅子醋飲的量哈。

用料

做法

1

準備好所有材料，密封罐先在沸水裏煮過消毒，完全晾乾水分。
2

鹽漬櫻花需要先處理一下，一朵朵挑出來，拍掉櫻花表面多餘的鹽分，否則泡出來的醋會過鹹
3

將處理好的鹽漬櫻花和話梅一起放入密封罐中
4

倒入原漿米醋，一直倒滿杯口
5

把罐子密封好置於陰涼乾燥處儲存，至少一週後開啟飲用。
6

如圖是泡好第二天的效果，櫻花已經泡開，表面餘留的小鹽粒也融化了，醋的顏色已經有很明顯的變化。醋泡上的一到兩週後就可以飲用啦。
7

喝的時候杯子裡先放上冰塊
8

每杯分別用勺子挖3~4勺的櫻花梅子醋放入杯中
9

根據個人的口味倒入蜂蜜調味，用攪拌棒拌勻蜂蜜和醋
10

最後倒入氣泡水至滿杯即可。直接倒入會像左邊那杯一樣整杯是均勻的顏色，如果想出現右側明顯的分層，就用勺子背抵住杯口，然後將氣泡水順著勺背緩緩倒入即可。

小貼士

1.菜譜給出的泡醋份量是容量為340ml的密封罐兩罐的量，可以根據個人所用容器的容量調整。喝不完的醋一定要密封置於陰涼處儲存，切忌強光直晒。 2.注意米醋要選用純糧釀造的原漿米醋，而不是勾兌白醋哈，買的時候注意看瓶身標識。勾兌醋本身味道不好，泡出來的櫻花醋也會比較刺激，不如原漿米醋柔和，做飲料飲用的話原漿米醋更適合些。鹽漬櫻花也建議選用品質好一些的鹽漬櫻花，好的櫻花是用梅酢和鹽一起漬的，比起有些只有鹹味的味道會更豐富。 3.為避免成品醋過鹹，拍掉鹽漬櫻花表面鹽分的這一步一定不能省略，可以試著用篩子篩掉表面的小鹽粒。如果不小心泡出的醋偏鹹，那麼兌水喝的時候就可以適當增加水和蜂蜜的份量了。

好料理

櫻花梅子醋飲【醯官泡醋MIX】

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜