新鮮雞心,萵苣,小米辣,小蔥,香菜,大蒜,姜,花椒
綜合評分 7.6
萵苣小米辣炒雞心
綜合評分 7.1
我要偷懶的時候，總是把葷的素的，七七八八的一鍋端。從形式上看，似乎敷衍了一點，營養和味道卻絕不遜色。雖然只是一個菜，照樣讓大家吃得飽飽的，美美的。 比如這道，萵苣小米辣炒雞心，配上兩碗米飯，爺倆兒吃得是齒頰生香。 又是菜菜又是肉肉，味道樣子都不賴，不算是糊弄哈。 一個菜，也能成功搞定一餐，，煮婦偷懶，偶爾為之。 有精神、有體力、有時間的情況下，還是讓他們高興、再高興一點，誰叫俺們有緣成了一家人。
用料
做法
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萵苣去皮，切丁
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雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝乾水分，大的切四瓣，小的切兩半
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萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝乾水分備用
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起油鍋，把花椒粒小火慢炸出香味，然後揀出扔掉
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下入一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油
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下入蔥薑蒜和少量小米辣炒香
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下入雞心大火翻炒至變色
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烹入料酒和生抽，新增一點點糖，翻炒均勻
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下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鐘
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調入適量的鹽和味精，新增小米辣和蔥花香菜，兜勻出鍋
小貼士
1、雞心外面有一層厚厚的油脂，裏面包裹著積血，一定要仔細清理乾淨； 2、焯燙萵苣的時候，水裏加一點點鹽和一點點油，菜的色澤翠綠； 3、萵苣焯水後馬上衝涼，會保持萵苣清脆的口感； 4、雞心和萵苣下鍋時間都不要太久，否則影響口感和風味； 5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
所在的分類
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