8寸戚風蛋糕,A:橙片（慕斯周圍裝飾）,B︰蛋奶漿,C:魚膠粉,D:動物淡奶油打發,E:鮮榨橙汁,F:鮮榨橙汁,G:裝飾橙子片
綜合評分 8.6
香橙慕斯
綜合評分 8.4
6寸活底圓模
用料
做法
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橙子片用糖水事先煮至白色部分變透明，糖水的量大概250克水，100克糖
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吉利丁片在冰水中泡軟備用
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50克淡奶油，橙子果肉，糖隔水加熱，直至糖溶化，吉利丁片擠幹水分放入，攪拌至吉利丁片溶化，加入酸奶，放涼備用
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淡奶油隔冰水打至7分發
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混合4和5，攪拌均勻
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橙子皮緊貼模具邊緣碼好，放入蛋糕片，倒入一半慕斯餡，放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的慕斯餡，放入冰箱冷凍半小時
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橙汁50克加熱，加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化，放至室溫，倒入冷凍好的6的表面，冷藏4小時左右，用電吹風吹一遍模具四周，脫模裝飾
小貼士
1.原方沒有加糖，我嚐了下，太酸，所以糖是臨時決定加的，加多少沒數，邊加邊嘗味道 2.蛋糕片厚了，兩片蛋糕撂在一塊都快趕上模子高了，慕斯餡有剩的，鏡面中間部分泛白，因為中間部分的慕斯餡太少了。下回做2蛋的，片薄點 3。橙皮片不要煮久了，煮至中間白色部分變透明即可 4.蛋糕上的淺黃色小花是用翻糖工具，在蘋果上刻的，原創不是我，是異海，我這蛋糕就是一東抄西抄
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕,慕斯液,橙子果肉,淡奶油(要打發),酸奶或酸酸乳,淡奶油(不用打發),白糖,吉利丁片,鏡面,橙汁,吉利丁片,橙子2個,水,白糖
綜合評分 8.2
8寸戚風蛋糕,慕斯液,橙子果肉,淡奶油(要打發),酸奶或酸酸乳,淡奶油(不用打發),白糖,吉利丁片,鏡面,橙汁,吉利丁片,橙子2個,水,白糖
綜合評分 9.2
8寸戚風蛋糕,A:橙片（慕斯周圍裝飾）,B：蛋奶漿,C:魚膠粉,D:動物淡奶油打發,E:鮮榨橙汁,F:鮮榨橙汁,G:裝飾橙子片
綜合評分 7.8
橙子,雞蛋,凝固型酸奶,吉利丁粉,糖,檸檬汁,whipping cream
綜合評分 9.8
6寸戚風蛋糕片,新鮮橙子,奶油乳酪,吉利丁片,動物淡奶油,橙汁或水,細砂糖,檸檬汁,6寸蛋糕模具,旺仔QQ糖橙子味
綜合評分 7.9
6寸戚風蛋糕片,新鮮橙子,奶油乳酪,吉利丁片,動物淡奶油,橙汁或水,細砂糖,檸檬汁,6寸蛋糕模具,旺仔QQ糖橙子味
綜合評分 7.2
橙子,雞蛋,凝固型酸奶,吉利丁粉,糖,檸檬汁,whipping cream
綜合評分 9.6
戚風蛋糕片,橙子片,細砂糖,水,細砂糖,牛奶,香草精,蛋黃,細砂糖,橙汁,吉利丁片,淡奶油,橙汁,魚膠粉,細砂糖
綜合評分 7.5
橙子,糖,水,糖,牛奶,香草豆莢,糖,蛋黃,動物性淡奶油,橙汁,吉利丁片,朗姆酒
綜合評分 9.2