大雞腿,土豆(大),胡蘿蔔,蘑菇,洋蔥,白菜(娃娃菜),菠菜,黃油,麪粉,牛奶,月桂葉,鹽,白胡椒,淡奶
綜合評分 7.8
先來準備蔬菜,土豆削皮切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,接著洋蔥、蘑菇、白菜也都切成適口大小的塊狀,菠菜燙熟切成段,備用。
雞腿去骨洗淨,去掉邊上多餘的油脂,切成稍大的塊,加少許鹽和白胡椒,抓勻備用。
平底鍋不加油,雞皮朝下放入雞塊,加蓋燜煎。至雞皮金黃色後翻面再煎一會兒就可以了。出鍋備用。
煎完雞肉的鍋子繼續炒蔬菜,把洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇倒入鍋中翻炒,雞皮出的油很多,就不用再新增食用油了,蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
將翻炒好的蔬菜移入燉鍋,加約500ml的水,放入1片月桂葉,中小火開始燉煮。
煮差不多5分鐘左右加入土豆、白菜和雞肉,繼續燉煮約10分鐘。
另取一個奶鍋做醬汁。切2-3小塊的黃油放入鍋裏面,小火慢慢融化。
接著加入3大勺麪粉稍稍拌炒後,倒入300ml常溫牛奶,此時不要走開,始終保持攪拌的狀態,防止粘底,大約需要8-10分鐘,白醬濃稠就完成了。
將煮好的醬汁倒入燉鍋裏面,與其他食材混合,繼續不停地攪拌,一邊攪拌一邊再燉煮7-8分鐘直至濃稠。最後把菠菜拌入,並按照自己的口味調入鹽和白胡椒,淋上一點點淡奶,就可以出鍋了。
剩下還有沒吃完的奶油燉菜第二天可以蓋到飯上面,放微波爐高火4分鐘,或者烤箱也行,就能吃到燙燙的奶汁焗飯了。
白醬做的時候一定要保持小火慢慢攪拌,不要走開而且要一直攪拌,一定要醬汁濃稠以後纔可以放入燉鍋中和其他食材混合均勻。假如一直是很稀的狀態,那就說明麪粉放少了,不過沒關係,可以再加麪粉進去補救,但一定要把麪粉攪勻,不要有顆粒,這樣口感纔好。