直徑12cm的基礎戚風蛋糕片,<開心果慕斯>,開心果醬,牛奶,細砂糖,吉利丁片,淡奶油,<椰子慕斯>,椰漿,細砂糖,香草精,吉利丁片,淡奶油,<表面裝飾>,開心果醬,朗姆酒,水,細砂糖,吉利丁片,堅果碎/金箔/薄荷葉
綜合評分 7.1
1-消化餅乾用料理機打碎,加入黃油溶液,攪拌均勻,鋪在慕斯圈底部,放入冰箱冷藏備用。
2-椰肉用料理機打成醬,和椰汁混合,加入吉利丁粉攪拌溶解,小火加熱到大概50℃,放一邊自然冷卻。
3-奶油加糖打發到有紋路但仍有流動性狀態,加一點朗姆酒,和2混合,這時候2還是溫的也沒關係,奶油比較涼,兩邊一混就常溫了,倒入1的慕斯圈裏,放入冰箱冷藏4小時。
4-脫模之前灑些可可粉或巧克力碎,脫模,done!
做的六寸,一個椰子裡所有的椰肉我都加進去了,椰汁加了一半左右,開椰子殼需要用鋸。。。