放入蛋黃，用蛋抽輕輕攪拌，不需要攪拌到完全均勻。
將低筋麪粉與榛果粉混合後過篩，然後加入切碎的核桃攪拌均勻，一起加入蛋糊中。邊旋轉攪拌盆，邊用橡皮刮刀大範圍的整體攪拌。攪拌刀看不出粉類的程度就完成了。蛋白霜不太均勻也沒關係，注意不要過度攪拌。
在烘焙紙上用抹刀將麪糊延展成22*17cm的長方形片狀，再放入190度的烤箱中烘烤8-9分鐘。
出爐冷卻後剝掉烘焙紙，用模具切出15*10cm的餅乾底兩片。將模具的底部包上保鮮膜，並用橡皮筋固定（為模具做底）。
開中火攪拌，變成褐色後關火。 焦味不夠的話做不出香味四溢的慕斯，必須一直煎煮至呈現焦糖的褐色且品嚐時能感到苦味為止。
攤放在烘焙紙上放涼。冷卻後取20g大致切碎，剩下的用作裝飾。
將過篩的椰漿粉與砂糖充分混合攪拌，分次倒入牛奶，攪拌至順滑。放入用水泡軟後用微波爐加熱溶解的吉利丁。
攪拌盆坐冰水攪拌，攪拌出微微的濃稠感，分2次放入打發至八分發的鮮奶油，並攪拌均勻。
在模具中倒入椰子慕斯，放入冰箱冷卻。
將砂糖放在小鍋中，用少量水微微浸溼到無干粉狀，用中火加熱。沸騰後煮到呈現出濃郁的深褐色的焦糖溶液後關火。趁熱倒入焦糖用鮮奶油，攪拌均勻後溫度稍退時放入泡軟的吉利丁，利用餘溫使其溶化。
將焦糖分2次加入切碎的牛奶巧克力裡，並在每次加入時都充分攪拌至順滑，讓它徹底乳化。
分2次放入打發至七分發的鮮奶油，並翻拌均勻，慕斯糊完成。
用刷子在麪餅的烘烤面上塗抹潘趣酒，將烘烤片向下放在椰子慕斯上，在非烘烤面也刷上潘趣酒，然後均勻倒入一半量的焦糖巧克力慕斯。
將切碎的核桃均勻撒在上面，輕輕按壓，將剩下的焦糖巧克力慕斯倒入並將表面抹平。
用刷子在另一塊麪餅的烘烤面上也塗抹潘趣酒，將烘烤片向下放在巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏4小時以上或過夜至凝固。 將模具倒置，用吹風機吹熱或熱毛巾敷熱慕斯圈脫模，取出蛋糕體。
關於巧克力慕斯中的焦糖，書中只寫了倒入焦糖，並未寫明焦糖做法，我只是憑書中給的原料和以前的經驗做的。 如果你跟我一樣用吉利丁片 那直接涼水泡軟，忽略配方中的「水（吉利丁用）」那一項即可。 我自己做的時候有一些改動：朗姆酒我用的甜味的椰子朗姆酒，所以有微微減糖。 我沒有椰漿粉，用了50g椰漿+20g牛奶代替了方子中的椰漿粉和牛奶。