帶魚,白糖,米醋,鹽,白胡椒粉,檸檬汁,蒸魚豉油,料酒,白酒,番茄醬
綜合評分 8.3
酸甜帶魚
綜合評分 8.3
為自己做道酸甜版的帶魚，讓酸甜的汁包裹鹹鮮香的帶魚~ 看有人喜歡將帶魚炸好後直接用糖醋汁一澆就吃，我則更喜歡用調拌好的料汁燒煮一會，總覺得那樣更加的入味，帶魚也更軟一些。
用料
做法
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帶魚洗淨後加入鹽、白胡椒粉、檸檬汁，醃製半小時
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醃好後給每片帶魚都均勻的沾滿一層面粉
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煎炸：油熱放入帶魚，小火，中途不要翻動，等看到帶魚的邊緣發黃了纔可以翻面，這樣煎的帶魚外皮完整
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翻面後用同樣的方法煎黃另一面即可
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燒製：油熱蔥、姜熗鍋
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然後倒入適量的溫水，加入蒸魚豉油，白糖，米醋，料酒，白酒
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再加入多一些的番茄醬，鹽一點點，醃製時已經放了鹽了，調拌均勻後煮開
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放入帶魚煮至湯汁粘稠即可
小貼士
帶魚，有人喜歡將它身上銀白色的東西刮掉，說去腥還有說那是魚鱗，其實，那是一種油脂層，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪，裏面有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還可以增強面板表面細胞的活力，使面板細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。 「銀脂」，還含有抗癌成分——硫代鳥嘌呤，吃掉不僅無害，還對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
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