帶魚,大蔥,姜,澱粉,醋,料酒,香醋,生抽,糖,鹽,豆瓣醬,雞精,油
綜合評分 7.9
魚香帶魚
綜合評分 7.9
介於紅燒和香煎帶魚之間的一道
用料
做法
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買來的帶魚用那種洗碗的刷子就可以刷掉皮，刷了皮以後的帶魚如圖，用生薑和料酒醃半小時以上，順便切好輔料，輔料主要包括，蒜瓣、薑片、蔥段。
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倒入適量油，將帶魚放入鍋中稍微炸一下，表面如圖有金黃的顏色了就可以撈出來待一會兒加料燜。
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忘了照調料的照片，以後補上，這裏順序是，帶魚撈出以後，將油倒掉一部分，加一點新油，煮熱以後先加入豆瓣醬翻炒、緊接著加入姜和蒜瓣，接著加入帶魚，最後倒入調料湯。調料湯由醋、生抽、鹽、雞精、澱粉、溫開水、糖構成。淋上調料湯以後，可以轉中大火，加入蔥段和一點點老抽提色。
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起鍋照片。
小貼士
帶魚第一次煎的時候注意火候，不用太久。
所在的分類
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