莧菜,鹽,蒜
綜合評分 9.5
煮莧菜
綜合評分 9.0
「......我總是捧著一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，裏面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅.....」，張愛玲筆下描述的是紅莧菜。那紅紅的菜湯，有人喜，有人厭，甚至有人懼，幸好還有青莧菜可供選擇。 莧菜可以炒食，也可作湯。店裏常見的上湯莧菜是比較豪華的一款，自己在家做，簡單地煮煮，也好吃。
用料
做法
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買來莧菜，掐掉或切掉根部及較老的莖，浸泡後洗乾淨。鍋裡放少量水，燒開，放莧菜進去煮，中間可翻動數次，直到莧菜煮軟，煮熟。關火，放適量鹽，拌勻，用筷子夾出，淋上麻油，再把鍋裡的湯汁澆上，就好了。煮的時候放幾粒蒜頭，更能增加味道