牛肉餡兒,胡蘿蔔,蔥薑末,五香粉,胡椒粉,鹽,糖,生抽,老抽,雞精,麪粉,清水（和麪）,清水（打陷兒）,香油
綜合評分 8.8
牛肉胡蘿蔔餡兒餃子
綜合評分 9.3
冰箱裏的存貨一定要有餃子，而且是自己包的！ 不怕餓，不怕晚，不怕加班沒吃的~
用料
做法
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麪粉加清水和成軟硬適中的光滑麪糰，蓋溼布醒面1個小時左右。
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胡蘿蔔擦成絲，加一小勺鹽殺去水分，攥幹備用。
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牛肉餡兒分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿蔔汁兒，用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。
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牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿蔔絲，用筷子拌勻，最後加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。
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揉麪，揪成小劑子，擀皮兒，包餡兒。
小貼士
牛肉餡兒最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便買肉餡兒回來也要加工一下。 攪打肉餡兒時一定分次加入清水，根據肉餡兒的肥瘦程度掌握加水的量，不要洩湯。 要放在冰箱裏冷藏，可以充分入味。 我還放了一小把甜玉米粒兒，很好吃。 一次多包一些，吃不了凍起來。
所在的分類
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綜合評分 9.6
麪粉,冷水,焯水後的香椿,豬肉餡,調料
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麪粉,冷水,焯水後的香椿,豬肉餡,調料
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豬肉,胡蘿蔔,包菜,香蔥,餃子皮
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豬肉,胡蘿蔔,包菜,香蔥,餃子皮
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