麪粉,水
綜合評分 8.5
牛肉胡蘿蔔水餃
綜合評分 8.5
臘月二十三，小年兒，小年兒要吃餃子，所以中午包了牛肉胡蘿蔔水餃。前幾天在吉之島買的現成的牛肉餡，現在的牛肉真是高貴，只很少的一點肉餡就花了三十幾塊錢。我不喜歡吃一個肉丸的餃子，所以放了兩個胡蘿蔔，如果喜歡肉多一些的可以少放些胡蘿蔔。
用料
做法
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麪粉500克，水250克（也就是麪粉與水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的麪糰，稍醒20-30分鐘備用
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牛肉餡少量多次加入適量清水或高湯，邊加邊用筷子順時針攪拌，每加一次水或高湯要完全攪拌融入肉餡中再加下一次，直到可以聽到肉餡在攪動的時候有嘩嘩的聲音，就加的差不多了，攪拌完後可以放入冰箱裏冷藏一會兒
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胡蘿蔔洗淨去皮切碎備用
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將肉餡取出，加入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、色拉油、芝麻油，用筷子順同一方向攪拌均勻
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加入胡蘿蔔碎拌勻即成包餃子的餡
小貼士
怎樣讓餃子不破皮，現在教你幾招： 1、煮餃子的水要多，可在水中加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、沸水放餃子下鍋，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。 4.合面時在面中加一個雞蛋。
所在的分類
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