紅棗南瓜糕

綜合評分 8.4

剛做出來的南瓜發糕，散發著誘人的香味。鬆軟中帶著淡淡的甜味 1茶匙約等於5g；1湯匙約等於10g

用料

南瓜 300g
中筋麪粉 250g
細砂糖 40g
牛奶 100g
酵母 3g
鹼水 1/2茶匙

做法

1

南瓜去皮、去籽後切成小塊
2

上蒸鍋蒸15分鐘或者微波爐大火加熱6分鐘左右，用勺子壓成南瓜泥
3

南瓜泥晾涼至20℃左右時，加入酵母拌勻至酵母溶解
4

在步驟3中加入細砂糖，攪拌均勻
5

在步驟4中加入牛奶，攪拌均勻
6

在步驟5中加入麪粉，攪拌均勻
7

將步驟6攪拌成南瓜麪糊，蓋上保鮮膜放置
8

將其發酵至兩倍大
9

在南瓜麪糊里加入鹼水，攪拌均勻
10

在模具墊上油紙或者塗上食用油
11

將麪糊攪拌消氣後倒入模具內
12

用鏟子沾點水把麪糊抹平
13

將適量紅棗清洗乾淨放在麪糊上面，再放置發酵20分鐘
14

將其放入籠屜，冷水上鍋蒸30-35分鐘關火
15

關火燜5分鐘後開蓋取出，吃時切小塊即可

小貼士

1.此配方中的牛奶可用水代替，根據個人喜好來定。 2.和發糕的麪糊時水量要掌握好，麪糊較稠，做出的發糕口感非常蓬鬆，水量多了，蒸出的發糕會非常軟綿。 3.麪糊第二次發酵時，時間不能太長，稍微漲高點即可，如果發酵久了麪糊漲得很高，蒸好後會回縮。 4.第一次發酵後加一點鹼水，蒸出的發糕就沒有酸味了，口感非常好。根據個人喜好，也可不加。 5.南瓜選用老南瓜比較好，老南瓜又面又甜。 6.紅棗也可以用葡萄乾代替。

好料理

紅棗南瓜糕

用料

做法

小貼士

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