做法

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  備好材料

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  將麪粉、玉米麪、糖、泡打粉先在盆中混合均勻。麪粉和玉米麪的比例可根據自己的喜歡，喜歡玉米麪的可以多加一些，但玉米麪加多了組織顆粒硬，會降低鬆軟度。適量的糖不但調節口味，也可以促進發酵，增加組織蜂窩

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  先將酵母用30℃溫水泡開，視你發麪的多少而定水量，不能太少，也不能太多。酵母化開後，倒入步驟1混合麪粉中，用一隻手拌麪，注意是拌不是捏面。等酵母水全部拌完後，再加入溫水繼續拌麪，直到盆中所有的乾麪都拌成大小不一的麪糰後，再用手捏面、揉麪，直至麪糰揉光即可

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  這時拿起面，在盆底灑一點水，放下面後再在面上抹一層水，把面在盆中壓實壓平，蓋上蓋就好了。放水的目的是面醒發後，表皮不幹。約30分鐘待麪糰發起後用力揉，將空氣擠出，這樣製出的發糕空洞均勻，否則會起大泡

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  乾紅棗洗淨，泡20分鐘後，倒入鍋中加水煮5分鐘，然後紅棗去核切片。乾紅棗提前煮一下是爲了去除酸澀味兒。我買的是這種大紅棗，做紅棗發糕只要放5-6個就可以了，葡萄乾和枸杞都沖洗一下待用

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  模具盒中四周刷上一層油，將揉好的麪糰放入盒中，用手抹平

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  上面撒上切碎的紅棗片，葡萄乾和一些枸杞，加蓋溼布，放到溫暖處，讓其再次醒發30-40分鐘(如天氣寒冷，可延長醒面時間)，發得越大越好。我用的是烘焙模具盒，你家裏可用蒸鍋代替，然後將屜布鋪在鍋裡，防止粘鍋

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  上蒸鍋大火蒸至25-30分鐘，關火就好了。然後將蒸好的發糕倒扣在菜板上，用刀切成自已想要的形狀後就可以食用了