枸杞玉米發糕

綜合評分 7.6

上次的葡萄乾發糕，在微博上被大家火熱的傳做著，個個都做得非常的精彩！想想發糕這麼受歡迎也不是沒有原因的，做法和需要的材料都簡單，不像做個蛋糕，需要的材料一大堆，做法過程還很複雜。做發糕就只需要三個步驟：1. 混合所有材料成發糕麪糰。2. 放溫暖處發酵至兩倍大。3. 上鍋蒸熟。接下來的事情就是吃啦，多簡單，所以大家都愛這個發糕的做法呀！根據上次葡萄乾發糕的配料做改良，嘗試了做了這款枸杞玉米發糕，可謂是升級版本，這次的發糕口感更好，減少了水量，也更容易成功。玉米的營養價值越來越受到人們的重視，所以這次就做一款健康美味的枸杞玉米發糕吧。記得到文章最後看大家在微博上傳的發糕圖片，不乏加入自己創意的，好精彩！

用料

麪粉 100g
玉米粉 100g
白糖 35g
泡打粉 1.5g
酵母 3g
溫水 130g
枸杞少量

做法

1

準備材料
2

3g酵母溶於130g溫水中(水溫不得高於40度)，靜置幾分鐘
3

將除酵母外的所有材料混合
4

倒入酵母水，拌勻揉合成麪糰
5

把揉好的麪糰放入墊了紗布的蒸籠裡。把枸杞用水沖洗下，放熱水裏浸泡一分鐘後撈出備用
6

麪糰放在溫暖處發酵至原來體積的兩倍大後，枸杞撒在麪糰表面。冷水上鍋,大火蒸30分鐘左右即可，蒸好不要馬上開蓋，悶幾分鐘後再開蓋

小貼士

1.溶解酵母需要用溫水,但是水溫不能超過40度,可以用手試下,感覺溫溫的,水溫不燙為宜.水太燙會把酵母菌燙死,那面就發不起來了. 2.發糕蒸好不要馬上開蓋，等幾分鐘再開蓋。一次吃不完可以放冰箱冷藏儲存,第二天想吃的時候,放進微波爐叮個二,三十秒就又鬆軟可口了. 3.爲了方便發糕蒸好後能順利從容器中取出,容器壁要刷油或者墊上紗布,油紙之類。吃不完用保鮮膜包起來放冰箱.第二天想吃的時候進微波爐叮熱就行了。 4.關於冬天麪糰發酵：麪糰發酵需要有合適的溫度和溼度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的溼度。溼度比較好解決，把麪糰放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麪糰發酵最大的問題是溫度，這裏給大家一個冬天發酵麪糰的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋裡放個蒸架，把裝了麪糰的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子，給麪糰認為營造一個合適的溫度和溼度環境。一般這樣發酵一個多小時，麪糰就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。

好料理

枸杞玉米發糕

用料

做法

小貼士

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