臘腸,香菇,木耳,胡蘿卜,米飯,鹽,醬油
綜合評分 8.4
臘腸煲仔飯
綜合評分 8.0
煲仔飯是廣東的傳統美食，即把淘好的米放入器皿中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。 煮煲仔飯需要強調一下，水與米得比例。我通常是放入米，再加入水，水量約在米上一個手指關節的高度為宜。這個比例很關鍵呦，關係到蒸出來的米飯口感吶。 煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、鹹魚花肉飯等，我最喜歡的就是臘味的煲仔飯，臘腸的獨特香味延伸進米飯，融合在一起，米飯也跟著增香好幾倍。 做好的煲仔飯，還要配上美味的豉油汁一起，才吃的圓滿吶。豉油汁我用蔥姜,香菜,香葉煮水，也可以加入芹菜、尖椒一起煮。煮開後撈出材料，加入生抽、美極鮮醬油、魚露、糖、雞汁混合煮開，調成搭配煲仔飯的豉油汁。
用料
做法
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大米洗淨，放入容器中，加入清水，米和水的比例=1：1.5。煮開後蓋上鍋蓋，小火約10分鐘，蒸煮至7分熟
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香菇、油菜洗淨焯水備用。香菇對半切開，臘腸切片碼放在米飯中
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磕一個生雞蛋在米飯上，蓋上蓋子燜煮5-8分鐘左右即可，具體時間需根據自家火力和米飯量自行判斷。把燙好的油菜擺在米飯上
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小鍋中加入適量清水，水不必多，夠一頓飯的用量即可。放入蔥薑片、香菜、香葉煮開，轉小火熬煮5分鐘左右，撈出煮過的料不要留水備用
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生抽+美極鮮香油+魚露+雞汁+冰糖混合
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倒入煮過的菜水中，混合燒開，如果覺得太稀可以調製薄芡。吃的時候澆在米飯上即可
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小貼士
1.煮菜水的時候如果煮的太多，可以倒出來一些。用量夠一頓吃的即可。 2.如果做得多，可以增加調料的用量。 3.煮菜水的時候，可以根據手邊的食材，可以加入芹菜、尖椒、洋蔥一起煮水。如果怕麻煩也可以用清水代替。
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