做法

• 提前將大米略洗，用水泡上，砂鍋底部用薑片蘸油擦一下，並把薑片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底

• 將臘腸碼放在砂鍋邊上

• 蓋好蓋放在火上燜飯；砂鍋開鍋後，關小火，蓋上鍋蓋20分鐘就可以了，臘腸拿出切片，重新碼放到到砂鍋的米飯上

• 香菇表面切成切花刀

• 油菜洗淨掰去外面的老葉

• 香蔥切末

• 鍋內放入涼水加上少許的油、鹽

• 水開後放入菜心和香菇、焯燙後立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩；焯好的蔬菜碼放在砂鍋邊上

• 用小蔥、薑片、香菜根熬水、加入生抽、美極鮮醬油、魚露、雞精、糖，煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了