沙朗（Sirloin) 牛排,或眼肉 (Ribeye) 牛排,食用油,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.4
簡易頂級煎牛排
綜合評分 9.8
外脆裡嫩，色正汁多。
用料
做法
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挑選適當部位的牛排，脂肪紋理可鎖住牛肉的內部水分。
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開啟包裝，將牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空氣會環繞在牛排周圍，讓表面稍許風乾。
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煎制之前，提前將牛排拿出，室溫放置3-4小時。
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在牛排上撒上食鹽。（一定不要撒黑胡椒）
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將油燒至冒煙，熱鍋開煎。
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將牛排放入極熱的油鍋中。每15-20秒翻轉一次牛排。
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將一電子溫度計放入牛排內部，三成熟45度起鍋（約翻11次），五成熟55度起鍋（約翻15次），七成熟65度起鍋（約翻18次）。
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讓牛排「休息」5-7分鐘。
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撒上黑胡椒。Enjoy！
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小貼士
1. 冒煙的熱鍋讓表面微脆。 2. 煎完的牛排放置5分鐘很重要，可以幫助牛排鎖住肉汁。 3. 黑胡椒要出鍋後撒。
所在的分類
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