牛排,大蒜,黑胡椒研磨瓶,海鹽研磨瓶,茶油/菜籽油
綜合評分 7.6
超簡易煎牛排-米其林口味不是夢！
綜合評分 7.6
從好友那里得到的18個米其林大師的煎牛排秘訣，融合在以下步驟里，分享給各位廚友∼
用料
做法
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牛排取出冷凍室，室溫解凍。也可以帶塑封放在冷水浸泡加速解凍。
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廚房紙正反兩面吸走牛排的血水。
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大蒜對半切開，在生牛排上擦一遍，增加香味。
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黑胡椒和海鹽最好用研磨瓶的，我選了這個牌子。
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撒上海鹽和黑胡椒，再用茶油涂抹牛排，靜置40分鐘。
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開大火，空燒鍋子3-5分鐘，可以用手感受一下鍋底上方的溫度。鍋內不要加油，剛才牛排已經抹過油了。直接下牛排。
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單面煎一分鐘，然後每隔15秒翻面，一共煎3分鐘可以達到7分熟左右的程度。必須全程大火，好好享受這種“美拉德”反應吧，肉香會充斥整個廚房。
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出鍋，靜置五分鐘，所有肉汁鎖定在牛排里，開動！
小貼士
1. 橄欖油不適合高溫，黃油味道太濃郁，都沒有菜籽油或者茶油好。 2. 我覺得眼肉比較肥瘦相間，西冷比較有嚼勁，還沒試過菲力。 3. 總結︰好牛排比較重要，不要用其他醬汁了，肉本身的味道最好。我買的是易X上面的牛排，250g 90元，好友還買過進口超市200元的，這些肉質肯定比十幾塊的要好。
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