做法

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  tip 1 jamie說做牛排前，一定要把牛排從冰箱裏拿出來恢復室溫，至少半小時。不然煎出來的牛排，外面焦了，裏面溫度上不去，牛排大打折扣。

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  tip 2 season 牛排。 牛排上撒上海鹽，現磨黑胡椒 （不需要提前醃製）

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  tip 3 牛排上略略的drop一些橄欖油，用手把鹽，黑胡椒還有橄欖油按摩進牛排裡。

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  tip 4 熱鍋。 鍋一點要很熱，然後倒入1-2 tsp的橄欖油後馬上下牛排。然後不要急著翻動，大概每分鐘翻動一次，jamie說那樣能保持每一面受熱程度均勻，做出來的牛排就會中間呈現那性感的粉紅色~~那些說盡量減少翻動的都是bullshitting哈！如果要medium的話，各面大概煎兩分鐘，要看牛排厚度定哈！jamie說，買牛排最好買厚的，薄了牛排不管怎麼做，老是會做成Well-done，厚的能鎖住汁水而且容易掌控熟的程度。anyway, 當翻動最後一次後，大蒜切半，用鑷子夾住大蒜（如果不怕燙爪，可以用手 哈哈）往牛排面上抹抹， 不要小看這個動作，這樣牛排會沾上蒜香~~~ （不喜歡蒜的TX繞過）

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  夾住新鮮百里香（家裏百里香瘋長-。-！不用白不用 (￣▽￣'')），沾取鍋裡油脂

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  在牛排上沾沾~~~ jamie說這樣會把百里香那清新獨特的味道沾上牛排~~~

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  tip 4 rest。 煎好的牛排出鍋，牛排面上抹一點點黃油~~~曾香~~休息幾分鐘。別省略休息這部， 休息這樣牛排會重新把汁水吸入。

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  sage sauce~鼠尾草醬汁~~ 新鮮鼠尾草（窗臺上的鼠尾草又被我砍頭啦哈哈），切碎，洋蔥小半個切碎，煎過牛排的鍋中下洋蔥，小火炒至棕色~~

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  加入鼠尾草碎~~~炒一分鐘。篩入麪粉同炒~~~~

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  慢慢加入淡奶油~~~ 實在不行用牛奶。。。。 不過醬汁沒有那麼濃郁。。一定要慢慢加哦，不然容易結塊。 -。- 麪粉忘在加液體的之前加了，只好硬著頭皮篩入 - -！還好木有結塊 (￣▽￣'')

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  小火加熱，醬汁變厚重了就好了~~~~

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  新鮮百里香裝飾~~~~~~~~