冰淇淋(必備),固體原料(可選),酥脆原料(可選),水果(可選),表面裝飾
綜合評分 8.0
準備好你手邊的材料。 器具的話一個細高的杯子是比較推薦的,可以很好的展示冰淇淋芭菲的層次。 這裏簡單的說一下需要注意的原則: 1、一般冰淇淋在最頂層一定會有一些。第一口吃到冰冰涼涼的感覺可以大大的提升這份甜品的幸福感。一般芭菲夾層也會有冰淇淋,夾層的冰淇淋可以用非常濃稠、偏固體的酸奶或優格替代。 2、最下面一層往往是酥脆原料或固體原料。杯子過深,所以最下面一層不容易吃到,用這些食材的體驗感會好過冰淇淋。如果放冰淇淋的話,吃到的時候應該已經化成液體了。 3、各種口感的食材穿插疊加。比如,麥片和餅乾就不要挨着放了。 下面來分享一個最最簡單的芭菲。我所用到的食材有:日清麥片、裏海酸奶、有飯小紅莓味大cookie、水蜜桃、冰淇淋、裝飾用百力滋和迷迭香。
增加酥脆感的麥片放在最下層。
放入濃稠的酸奶,這裏放冰淇淋當然ok。這一層可以有效中和麥片層和大cookie層的口感,使他們吃起來不會幹噎。
將有飯大cookie掰成小塊放進去。它介於酥脆與軟韌之間,特別適合與冰淇淋搭配。
水蜜桃切丁放入。
再挖上冰淇淋,簡單裝飾一下就大功告成啦! 吃的時候推薦不要一下吃完一層再去吃下一層,用長柄勺往深了挖,不同食材混搭在一起纔有意思。
再來給大家看幾種我在咖啡廳吃到的芭菲搭配。 這款,從下到上依次是餅乾碎、香蕉泥、麥片脆、蛋奶冰淇淋+巧克力冰淇淋。裝飾用了淡奶油、布朗尼、香蕉片、杏仁脆片。
這款京都很有名的抹茶芭菲,從下到上依次是抹茶凍、牛乳冰淇淋、各種小圓子+紅豆泥+抹茶凍+抹茶蛋糕+紅薯球、抹茶軟雪糕。
以後吃過或做出什麼全新的搭配的話,會持續更新菜譜。希望在作品中看到你獨一無二的搭配