好料理

小扁豆南瓜紅薯咖哩 Cozy Butternut, Sweet Potato, and Red Lentil Stew

綜合評分 7.3
From Oh She Glows website: http://ohsheglows.com/2016/11/23/cozy-butternut-sweet-potato-and-red-lentil-stew/ 封面圖片也來自以上網站

用料

做法

  • 洋蔥和蒜切碎，南瓜和地瓜切小塊(大概1cm左右)，番茄切小塊，蔬菜切大塊

  • 放油，小火煎洋蔥和蒜3-5分鐘直到洋蔥變軟

  • 放入南瓜和地瓜塊，和一點鹽，再繼續炒幾分鐘

  • 放入蔬菜高湯，番茄(連汁)，小扁豆，椰漿，番茄膏，薑黃粉，孜然粉，兩種辣椒粉，鹽，黑胡椒粉

  • 大火煮開，減至中火，開蓋繼續煮30分鐘

  • 加入蘋果醋。此處可以用手持攪拌機攪2-3秒鐘使湯汁更加濃厚

  • 加入蔬菜，再煮幾分鐘直到蔬菜軟熟

  • 可以適量加入香菜碎，蒜粉和更多辣椒粉

小貼士

1. 我一般放的比較少，大概3g 2. 南瓜和地瓜塊我覺得inter-changeable 3. 注意是400ml不是400g，我這次用了500g，一定是多了...太多了... 4. 超市買不到light coconut milk，此處我用了正常的，反正是挺多脂肪的... 5. 可以換成鷹嘴豆，我自己用的是黃色小扁豆 6. 我沒有chili powder，只放了cayenne powder 7. 用餐桌鹽的話減半 8. 我這次用了菠菜 方子的量特別大，一大鍋...部分因為1)我這次做的時候不是開蓋煮的所以湯汁比較多；2) 番茄放多了。但是兩個人吃的話，一半的量就夠了。

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相關食譜

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咖哩
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帕馬森香烤紅薯條
零食
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綜合評分 7.7
奶香南瓜紅薯泥
奶香
南瓜,紅薯,奶粉
綜合評分 8.8
紅薯咖哩
咖哩
紅薯,老南瓜,小番茄，洋蔥，荷蘭豆,大蒜,橄欖油,番茄醬，咖哩醬,咖哩粉,椰奶,羅勒，薄荷,腰果
綜合評分 9.8
南瓜紅薯湯
早餐
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綜合評分 8.8
南瓜紅薯甜湯
糖水
紅薯,南瓜,枸杞,生薑,冰糖
綜合評分 9.6
南瓜紅薯金銀花飯
飯
大米,紅薯,南瓜,金銀花,橄欖油
綜合評分 8.0
小圓子紅薯薑湯
甜品
紅薯300克,老薑20克,去核紅棗10顆,糯米粉50克,溫水35-40克,紅糖適量
綜合評分 7.9
南瓜紅薯金銀花飯
飯
大米,紅薯,南瓜,金銀花,橄欖油
綜合評分 9.1