牛筋,姜,花椒,八角,糖,料酒,鹽,辣椒油,香醋,生抽,蠔油,蒜末,蔥末,香菜末,香油
綜合評分 7.2
牛蹄筋凍-牛蹄筋的最佳開啟方式之二
綜合評分 7.2
用蹄筋煮成的肉凍非常健康好吃
用料
做法
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這是化凍後的500克牛蹄筋，沒化凍時即可表面撒鹽，放入冰箱冷藏室化凍。
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完全化凍後，鍋中加水，再加入香蔥段、花椒，八角、生薑、料酒煮開，把蹄筋放入煮沸轉小火煮15分鐘。然後撈出蹄筋。
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牛蹄筋放入高壓鍋中，加水煮開
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如果高壓鍋一次煮滿20分鐘開啟是這樣。（增減時間會影響湯汁濃郁度。） 然後把所有鍋中湯汁和蹄筋分為四-五份。 取一份，放入豆漿機，再加水至豆漿機最低水位。 其餘份分別放入容器，凍在冰箱裏。以後再用。
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動媽沒有無渣豆漿機，但是我有白色豆漿機！因為我喜歡白色！ 用豆漿機的「營養米糊」程式把四分之一的蹄筋和湯汁加工一次！記得在這個步驟加鹽！
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做好的蹄筋糊，晾涼後放入冰箱，吃時切塊，必須加調料.建議調料見菜譜配料表。 （動媽喜歡用薄荷葉做輔料，動爸不喜歡； 蔥蒜香菜末做輔料我們都喜歡） 這裏需要注意一下： 動媽用的牛蹄筋是徹底去除了油脂部分的， 如果沒有用這種蹄筋，也沒有關係， 蹄筋放入冰箱中在肉凍凝固之前， 油脂先會在最上層凝固成白色， 用勺子撇出（可以煮火鍋用！）
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這個樣子的是高壓鍋上壓後中火保持20分鐘，然後一次豆漿機米糊程式， 這個做法湯汁更濃稠，但顏色有些暗。
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這個樣子是：1、高壓鍋上壓後，中火保持上壓10分鐘，2然後用豆漿機進行米糊程式兩次。 （需晾涼、再進行第二個米糊程式。因為直接讓豆漿機再來一次米糊程式，它拒絕工作
小貼士
肉凍好吃又可以美容，只是脂肪含量也不少。所以把500克蹄筋分4次食用✌️ .
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