紅曲波點蛋糕卷--給新年的蛋糕加點喜慶 蛋糕 蛋黃糊︰蛋黃80g,牛奶50g,玉米油50g,低筋面粉52g.,蛋白糊︰蛋白160g,細砂糖60g.,其他︰紅曲粉1.3g,淡奶油210g,細砂糖 15g。,準備︰波點圖案提前列印好,低筋面粉過篩二次,蛋黃蛋白分離。 綜合評分 9.7
阿茲特克蛋糕(橙香酒醋巧克力蛋糕)《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,細砂糖,全蛋,黑巧克力(可可含量67%),黃金葡萄乾,柳橙,細砂糖,檸檬汁,糖漬橙皮(切3mm丁),紅酒醋,細砂糖,水,浸泡過糖漬橙皮的紅酒醋,糖漬橙片,鏡面果膠 綜合評分 9.9