做法

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  玉米油中加入牛奶，攪拌均勻。

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  加入過篩後的低筋面粉，用手抽畫一字攪拌混合均勻。

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  加入蛋黃，用手抽畫一字攪拌均勻蛋黃糊就做好了。

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  蛋白分3次加入細砂糖用電動打蛋器打至濕性發泡的狀態。

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  混合面糊時開始預熱烤箱至180度，將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用手抽畫一字快速拌勻。

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  拌勻的面糊再倒回余下的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法拌勻。

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  紅曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊。

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  翻拌均勻後裝裱花袋中，圖案墊在油布下，在油布上按照圖案擠出大小一致的波點放入烤箱中層溫度調回至170度，用170度上下火烤一分鐘後取出。

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  將油布取出放在28*28的烤盤中，倒入余下的蛋糕糊用刮板抹平，輕輕震動幾下，放入170度的烤盤中層，烤20分鐘左右。

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  烤好立即取出，用脫模刀沿模具四周劃一圈，將蛋糕倒扣在油紙上，撕掉油布，蓋一張油紙讓蛋糕片晾涼。

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  淡奶油中加細砂糖打發，將晾涼的蛋糕片翻面，讓沒有圖案的面朝上，涂上打發好的淡奶油，涂的時候要前端厚後端薄。

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  12、 用　面杖包著油紙將蛋糕卷卷起來，冰箱里冷藏二個小時，定型後切片即可。