做法

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  將蛋糕卷切薄片，一片片按照同樣方向貼著模具壁排一圈，壓實填滿。

• 用自己喜歡的配方做好戚風蛋糕，我常用曉廷的戚風方子，平均片成三片，取兩片，用剪刀稍微修剪成比模具底部稍小的蛋糕片。

• 吉利丁用冰水泡發。

• 酸奶加糖粉攪勻。

• 泡好的吉利丁擠幹隔水融化成吉利丁溶液，晾涼到手溫，拌入酸奶，攪拌均勻。

• 淡奶油稍微打到六分發，和酸奶差不多的濃稠度。

• 混合酸奶和淡奶油，加入適量檸檬汁和利口酒增加風味，慕斯液即成。

• 組裝蛋糕。放一片蛋糕片在模具底部，卡在蛋糕卷中間，整理服帖。倒入一半慕斯液，震一震讓慕斯液均勻填滿角落，放入冰箱冷藏15分鐘，鋪上第二片蛋糕片，稍微往下壓一壓，使貼合緊密，再倒入剩下的慕斯液，用刮板把表面抹平，送入冰箱冷藏4小時以上。

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  脫模時可以在底下墊一個高一點的容器，用吹風機沿模具周圍吹一圈，就可以自然脫模了。然後可以按照喜歡的方式做鏡面或者擠奶油做裝飾。