香米,廣式臘腸,青菜,青、紅椒,橄欖油,老抽,耗油,白糖
綜合評分 9.8
臘腸飯
綜合評分 9.8
臘腸飯是一道傳統的漢族名點，屬於粵菜系。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌……
用料
做法
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香米放在盆中用清水泡上待用。廣東臘腸用熱水泡2分鐘，刷洗乾淨後，放在深盤中，上鍋蒸15分鐘，把蒸熟的臘腸，斜切成片。
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把青菜洗淨，用開水燙一下，青、紅椒洗淨切成絲，備用。
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把泡好的香米、臘腸一起攪拌均勻，放在高壓鍋裡壓10分鐘，或者入蒸鍋中蒸20分鐘，盛出放在碗裡。
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炒鍋內倒入橄欖油，待油五成熟時，依次放入青菜，青、紅椒，煸炒，聞到香味後，再一次加耗油、白糖、老抽調汁。最後將調味汁淋在盛在碗裡的飯上，拌勻即可。
小貼士
自己家做臘腸飯可以不必一人一盅那麼做，可以用高壓鍋一下子燜好一鍋飯，然後分別澆上醬汁即可。
所在的分類
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