雞蛋,白糖,低筋麪粉,黃油,蛋白,蛋白用糖,水,白糖,藍莓果味粉,新鮮草莓
綜合評分 7.0
雙莓小蛋糕
綜合評分 7.0
早就想試下奶油霜裝飾的小蛋糕，只是一直覺得那麼多黃油會不會太膩了。就在剛纔終於決定要嘗試下相對不太膩的意式奶油霜，不過這個過程還真是比較不容易，原方的水只有15克，剛起泡泡發現水已經幹了，只好硬著頭皮又加了一點，蛋白和黃油混合時的油水分離著實讓我一度想要放棄，還好堅持了下來最終得到了光滑細膩的奶油霜。
用料
做法
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3個雞蛋加入50g白糖，75克低粉
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雞蛋和糖用打打蛋器高速打發
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分次加入低粉，用刮刀翻拌均勻
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麪糊裝進裱花袋擠入小紙杯
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175度中層15分鐘左右
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黃油用打蛋器打發
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蛋白加入10g糖打至溼性發泡
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25克水中加入35克糖，小火煮至沸騰，一邊倒入蛋白中，一邊高速打發蛋白至乾性發泡
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蛋白和黃油混合，耐心打至順滑，加入藍莓味果粉
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裝飾在杯子蛋糕上
小貼士
蛋白和黃油混合剛開始會出現豆腐渣，時間會持續幾分鐘，不要輕言放棄！
所在的分類
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