紅富士蘋果,吉利丁粉,淡奶油,細砂糖
綜合評分 7.9
蘋果慕斯
綜合評分 7.9
下廚房裏竟然沒有蘋果慕斯的方子，是大家都不愛吃嗎？芒果慕斯的方子最多了，可是我不怎麼愛吃芒果，特別喜歡蘋果，所以參考了好幾個慕斯的方子做了蘋果慕斯。第一次做，還是蠻成功的，喜歡蘋果的親們可以試試呦！
用料
做法
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稱8g吉利丁粉倒入蘋果泥中，接下來其他方子做法是放鍋裡小火保持四五十度，可是滑寶寶覺得好難控制哦，於是我發明了滑小廚法：蘋果泥倒入樂扣的碗裡或者易導熱的碗裡，鍋裡放適量水，燒到手放水裏感覺熱乎，把碗放進去，攪和到吉利丁粉完全溶解，關火取出室溫放涼；
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接下來打奶油到5分發，參考其他方子挑起奶油滴到盆裏不會立即消失，加入放涼的蘋果泥，橡膠刮刀攪拌均勻；
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接下來做蘋果丁啦，提醒一下蘋果易氧化，蘋果丁額外用一個蘋果，此時再削皮切小丁，放入混合液中，攪拌均勻，表面刮平整，倒入樂扣大碗裡，入冰箱冷藏3~4小時；
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上成果圖，一時不注意被森寶寶吃了好幾口，可見有多好吃，酸酸甜甜，軟軟綿綿，好吃的不得了！看來我要在這條路上越走越遠了！
小貼士
因為之前跟方子學做東西只看了步驟，開始沒在意後面的小貼士，導致失敗，所以我把所有注意事項都寫到步驟裡了。照片和文字都是原創，請勿不經同意，擅自盜走！這次做的是最簡單的慕斯，下次加上蛋糕坯子和鏡面，顏值會加倍呀！
所在的分類
相關食譜
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）
綜合評分 9.7
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）
綜合評分 9.5
六寸活底蛋糕模,慕斯部分︰,戚風蛋糕小于六寸,百香果果肉+果汁,全脂純牛奶,蜂蜜,魚膠粉（吉利丁粉）,純淨水,動物性淡奶油,朗姆酒,白砂糖粉,鏡面部分︰,百香果果肉,純淨水,白砂糖粉,魚膠粉（吉利丁粉）
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋面粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 8.4
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.6
直徑12cm的基礎戚風蛋糕片,<開心果慕斯>,開心果醬,牛奶,細砂糖,吉利丁片,淡奶油,<椰子慕斯>,椰漿,細砂糖,香草精,吉利丁片,淡奶油,<表面裝飾>,開心果醬,朗姆酒,水,細砂糖,吉利丁片,堅果碎/金箔/薄荷葉
綜合評分 7.1
直徑12cm的基礎戚風蛋糕片,<開心果慕斯>,開心果醬,牛奶,細砂糖,吉利丁片,淡奶油,<椰子慕斯>,椰漿,細砂糖,香草精,吉利丁片,淡奶油,<表面裝飾>,開心果醬,朗姆酒,水,細砂糖,吉利丁片,堅果碎/金箔/薄荷葉
綜合評分 8.5
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.3