番茄,洋蔥,漢斯番茄膏,蝦,意麪,橄欖油,鹽,雜香菜,羅勒,蒔蘿,麪粉
綜合評分 8.7
茄汁鮮蝦意大利麪
綜合評分 8.7
學西餐這個專業半年了吧，在校生活還算有趣，想偶爾發一下食譜。我專業學西式烹飪、日韓料理都有，有興趣的寶寶們可以關注一下～說一下那個番茄膏，有亨氏的有漢斯的，羅宋湯還有燒汁什麼的好多都有用到，某寶幾十塊錢一大罐。ps：外面西餐廳肉扒配的茄汁也是這個演變成的。如果沒有蒔蘿沒有雜香草，單獨放羅勒味道也是好棒。
用料
做法
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清洗原材料
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煮一鍋沸水，放鹽放意麪煮到7-8成熟後過冷水，放橄欖油拌勻
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將番茄底部切十字放進沸水裏煮到番茄皮微脫就撈起去皮去內籽後切碎。將洋蔥切碎，把蝦去頭。
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把洋蔥碎爆香後加入茄膏小火翻炒至無茄膏的腥味，再加入麪粉繼續翻炒，然後加水攪拌均勻再加入番茄碎煮約半小時。
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蝦頭炒熟放水煮並加以按壓蝦頭，然後再將蝦水加入番茄汁裡煮沸後加鹽、蒔蘿、雜香草調味。
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將洋蔥爆香後加入蝦炒熟後加番茄汁再加入意麪攪拌均勻然後再放點水煮，最後加鹽調味。
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小貼士
1、意麪煮完過冷水可以讓麪條保持彈牙的口感。 2、翻炒番茄膏的時候注意火候不要炒焦。 3、將蝦頭煮水加入茄汁裡可以使汁味更濃郁。
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