麪條,冬陰功湯料,青蝦,草菇,菜心,檸檬,椰漿,魚露,香茅,泰式檸檬葉,南姜,小米辣
綜合評分 8.5
將青口貝肉從殼中取出備用,青口貝殼洗淨;
將蔥白和青口貝煎香,加水後煮開,加入木魚花,改小火煮15分鐘成底湯,過濾後備用;
洋蔥切成小塊,櫻桃番茄去皮備用;
鍋中倒油,將洋蔥炒香後加入青口底湯,再加入冬陰功醬和椰漿煮開;
加入蕎麥麪,煮至變軟後在湯中加入青口貝和櫻桃番茄煮30秒即可;
裝盤時先將洋蔥和蕎麥麪夾入盤底,放上番茄和青口貝,澆上冬陰湯,最後加以點綴即可。
湯中可根據個人喜好加草菇、蘑菇等增加鮮味,冬陰功醬的用量因人而異,我用的是現成的醬料包。