餌塊,醃肉,酸醃菜,豌豆尖,蔥,生抽,甜醬油,油辣椒
綜合評分 9.2
雲南特色炒餌塊
綜合評分 9.2
雲南老昆明的醃肉炒餌塊。三人份
用料
做法
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餌塊切片，小方塊，不能太厚，難入味。蔥切滾刀，3-5釐米長.酸醃菜切碎即可。豌豆尖洗淨。醃肉切丁。
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醃肉下鍋炒至金黃，香脆，把多餘的油逼出，醃肉起鍋待用。
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餌塊就醃肉油翻炒，中火即可，待餌塊軟了加入豌豆尖一起炒，隨後加入酸醃菜，待炒勻後，再加入生抽，翻炒均勻後加入甜醬油，翻炒均勻後，開大火把底部餌塊被幹至香脆，翻炒再次被幹，最好加入醃肉，翻炒均勻即可出鍋。
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小貼士
如喜歡辣可以再最後再加入油辣椒翻炒均勻。醃肉有肥有瘦，分開，先炒肥的待出油後再加入瘦的一起炒。酸醃菜要適量，如喜歡酸可以多加一點.
所在的分類
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