幹黃豆,香葉,桂皮,八角,花椒,乾紅辣椒,五香粉,食鹽,橄欖油
綜合評分 7.9
準備適量幹黃豆
幹黃豆放入冷水中,提前浸泡一個晚上
至黃豆吸收水分充分泡脹,體積是幹黃豆的3倍左右
鍋裡放入適量冷水,放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒
撒入適量五香粉
根據各人口味放入適量食鹽
泡好的黃豆瀝水放入鍋中,蓋好蓋煮制10分鐘左右
煮到黃豆熟控幹水分,撈出放在盤中,加入1湯匙橄欖油
用筷子攪拌均勻,使每個黃豆均勻的裹一層橄欖油
炒鍋放在火上燒熱鍋底,放入黃豆開中火用鏟子翻炒
隨著熱氣的熱氣的增加,黃豆表面開始變得萎縮
轉中小火繼續用鏟子不停的翻炒
炒到黃豆表面逐漸縮小,色澤開始向金黃色轉變
轉小火繼續用小鏟子不停翻炒
炒到鍋裡發出黃豆碰撞的「噼啪」聲,黃豆表面有火色時即可關火
炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻,即可食用
泡黃豆的用水量是幹黃豆的1~2倍,黃豆經過浸泡膨脹營養價值可以得到充分發揮,更易於人體吸收。 這樣炒好的黃豆乾香綿軟,更易於人體消化吸收。