斬塊清洗乾淨的豬蹄冷水下鍋焯水,加入薑片蔥段和兩大勺白酒。水開後撈去浮沫繼續滾10分鐘,待白酒揮發差不多關火。
焯好水的豬蹄用冷水衝淨,瀝乾水備用。
取高壓鍋,視豬蹄多少放火鍋料,量多就用一包,量少半包即可,根據外包裝說明加水。
放入備好的豬蹄,蔥段,薑片和蒜瓣。高壓鍋大火上汽後5分鐘轉小火,燉25分鐘關火即可。