豬蹄,火鍋底料,食用油,料酒,老抽,薑片,新鮮花椒
綜合評分 7.8
火鍋豬蹄
綜合評分 7.8
這個豬蹄用火鍋底料燉出來，特別香，我們一家三口一頓酒吃光光了，湯底留了第二頓放了海白菜、豆腐皮、蓮藕、金針菇進去煮，好吃極了~
用料
做法
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燒製好的豬蹄洗淨，放入火鍋，放適量清水
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加些料酒、薑片，大火煮開，關火
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撈起豬蹄瀝乾水分
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炒鍋放油燒熱，放入薑片略炒一下
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放入火鍋底料炒香後放入鮮花椒
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放入豬蹄
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烹入料酒，老抽
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炒勻之後，倒入開水
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稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋裡的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可
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小貼士
1. 火鍋底料可以根據自己的喜好選擇不同品牌，我自己一般都用秋霞的。如果嫌不夠麻辣，再加些幹辣椒和乾花椒。 2.鮮花椒在這個菜裡提香的作用太明顯了，最好不要省，實在買不到新鮮花椒可以倒些花椒油，也不錯。 3.如果習慣有嚼勁的豬蹄，燉2個小時就可以了，適合下酒吃。如果喜歡軟糯口感的，可以多燉一會兒，那樣的話，趁熱配白米飯吃最完美。
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