薺菜,雞蛋,肉餡,蘋果,胡椒粉,花椒粉,鹽,澱粉,麪粉,花生油
綜合評分 9.9
薺菜餅
綜合評分 9.5
春日食記-薺菜餅 冬盡，春生。 「衝風踏雪須歸去，薺菜肥甜白酒香」。 春日食春芽。 從蘋果園擇來一包新綠，綠芽新抽，用清水反覆浸潤上幾遍，捋去浮土，保留根莖。一縷名為「野生」的清香味兒漫溢開來，不馥郁，不醉人，像成長於山間的少女，梳著俏馬尾，眸色清麗，言笑晏晏地招手而來。 且以一捧薺菜試春盤，留春色，嗅春香，迎春雨，翹望著煙花三月迤邐而來。
用料
做法
-
薺菜提前用水浸泡，反覆浸洗，去根部泥土。
-
使用料理機將薺菜絞碎，並加入絞碎的肉餡
-
再加入1/4個絞碎的蘋果
-
-
打入全蛋
-
加入胡椒粉 花椒粉 鹽
-
篩入澱粉和麪粉，開始按同一方向進行攪拌，至上漿。
-
-
起鍋，熱鍋涼油，油要足。取薺菜餡，團成小團壓成餅狀，切忌太厚。
-
上鍋，小火正反兩面煎制，至成型，外皮上色，呈焦黃色
-
起鍋，先用廚房用紙上吸取多餘油脂。
-
-
淋稀釋後的淡口醬油，趁熱食用
小貼士
1. 蘋果不需太多，目的是為增添果香，非必需。 2. 煎制時油量一定要充足，更類似於一種半炸的狀態，不易糊鍋。加了雞蛋的薺菜餡，不太會吸油，上桌前用紙巾吸去表層的浮油即可。 3. 調餡最好不加醬油，爲了能最好的保留薺菜本身的味道和碧綠色澤。 4. 蘸料隨口味而定。
所在的分類
相關食譜
薺菜,雞蛋,肉餡,蘋果,胡椒粉,花椒粉,鹽,澱粉,麪粉,花生油
綜合評分 9.5
薺菜,麪粉,鹽,胡椒,雞蛋
綜合評分 7.0
薺菜,麪粉,鹽,胡椒,雞蛋
綜合評分 9.7
薺菜,面粉,鹽,油
綜合評分 9.1
薺菜,麪粉,鹽,油
綜合評分 7.4
薺菜,豬五花肉餡,胡蘿蔔汁,糯米粉,蠔油,鹽,白胡椒粉,雞精,食用油
綜合評分 8.7
薺菜,豬五花肉餡,胡蘿蔔汁,糯米粉,蠔油,鹽,白胡椒粉,雞精,食用油
綜合評分 9.2
薺菜,雞蛋,蔥,油,鹽
綜合評分 9.3
薺菜,雞蛋,小蔥,鹽,雞精,十三香,油
綜合評分 9.8