做法

• 

  紅薯切成薄片

• 

  蓋上蓋，放入微波爐內，加熱至熟

• 

  用篩子過篩一下

• 

  過篩好的紅薯泥。過篩後的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點，容易過去

• 

  低筋麪粉過篩

• 

  過篩好的樣子，如果不過篩，麪粉會容易結團，操作起來可能會有小的顆粒

• 

  黃油切成塊室溫軟化。由於現在家裏室溫也非常低。有的家裏只有幾度，這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好藉助微波爐或電熱毯，或家裏的空調。我覺得微波爐最為省事，但前提是你別把黃油化掉了，五秒鐘看一下，用解凍功能

• 

  然後加入糖粉先用打蛋器打發

• 

  放入一個蛋黃（蛋白可以用來做蛋白脆餅，貼子下方有做法）

• 

  打發好的樣子

• 

  再加入過篩後的紅薯泥攪拌均勻

• 

  攪拌好後，會非常順滑

• 

  倒入過篩好的麪粉

• 

  和成麪糰，別象做麪包似的，那樣容易出筋。向下按壓即可成團

• 

  放入保鮮袋中，用擀麪棍壓成0.4釐米的薄片

• 

  壓好後，用尺子整形成長方形，然後放冰箱冷藏30分鐘，這樣給面片一個鬆馳的時間

• 

  取出來後，撕掉保鮮袋，用模具壓出餅乾形狀

• 

  上面用叉子扎一些小眼

• 

  所有餅乾平放在烤盤上，四周留下一些距離

• 

  烤箱175度預熱，中層。20分鐘左右