壽桃饅頭（水蜜桃饅頭）

綜合評分 9.9

水蜜桃下市了，但是吃桃子的心還在，自己copy了一筐，你看怎麼樣啊？家裏有老人過生日的時候除了做面，做個壽桃應該也蠻好的。昨天發出來，有好多廚友要方子，應邀上方子，感謝大家的喜愛，希望發方子以後大家也試試做做哦~ 從下午發麪做到晚上，各種色差，大家包容，步驟就將就看下哈。

用料

1

用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘，然後以適量水將面和成麪糰。
2

扒開面團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型，不要等到蜂巢組織太大了。
3

麪糰放案板上，加入麪粉用力揉搓。
4

揉至麪糰切開，沒有孔洞。
5

將揉好的麪糰均勻分成小份
6

再次加入麪粉揉
7

先揉成普通饅頭形狀
8

雙手轉動麪糰，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
9

取一小份麪糰，加點抹茶粉揉搓均勻（我的抹茶粉本來很綠的，但是由於天黑了，各種變色，哭ing）
10

取一點綠麪糰隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。
11

桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。因為有廚友問如何才能刷的好看，這裏特別補充說明一下。用毛刷沾乾粉從桃嘴由下往上刷，最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動，使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點，可以在紅曲粉中混入一點點，注意是一點點麪粉，效果會更自然一點。
12

水開後蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘再開蓋。心得寫在這裏，請注意一下下。二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
13

一筐端上來，還是很有桃子的即視感的~