做法

• 中種麪糰和到一起，發酵到2.5倍大。

• 中種撕成小塊和主麪糰黃油外的材料混合均勻，揉至可以出厚膜。

• 加黃油揉勻，這時候膜會薄一點，不要求揉到完全階段。

• 麪糰分割成九份，九份比較小個兒，也可以分成七八份。

• 小麪糰滾圓，表面蓋保鮮膜，鬆馳15分鐘。

• 取其中一份，壓扁，排氣，擀成圓片。直徑大約拇指與食指張開的距離。

• 沿圓形片半徑切開，沿切開半徑繞圓心捲起，直至兩條半徑重合。捏緊介面呈現桃形。用刮板沿介面線壓出凹痕。 底部也輕輕捏合。

• 刷紅曲粉， 用羊毛刷點紅曲粉在桃尖處輕點，然後在其它部位刷上高粉。 入烤箱前以一手輕攏麪包胚，以刮板再次壓凹痕。

• 預熱烤箱185度。烤20分鐘，第五分鐘後蓋上錫紙防上色。