做法

• 碗裡放入90g水，加入2.5g酵母（灑在表面）、5g白糖，靜靜的躺上10分鐘，讓酵母兄知道他要開始工作啦

• 往kitchenaid 6qt的碗裡倒入200g麪粉和10g白糖的混合物，沿著邊緩慢加入步驟1，預留的10g水 酌情加入。

• 廚師機用k漿頭，2--3檔，讓麪糰攪拌成無干粉。

• 廚師機換攪面頭，開3檔，和麪15--20分鐘。 （視麪糰而定，要光滑，柔軟的麪糰）

• 取出麪糰，揉圓，放入容器，蓋保鮮膜，30度左右，發酵至1.5--2倍大 我夏天大概1小時多點吧，純看感覺

• 發好的麪糰再分次撒上40g麪粉。 我通常先撒15g，把麪粉揉進去後，再撒15g，完全揉入後，再撒10g，揉至光滑的麪糰。 揉的方法：搓衣式， 手腕發力，揉一下，轉90度再揉一下，再轉90度，繼續揉。。。。以此迴圈。。。

• 揉好的麪糰，搓成長條，用面板分成4或5個麪糰，分別揉圓。

• 將4個麪糰放入加入好涼水的蒸鍋的蒸籠中，注意留有位置。 二發 注意：二發時間不要長，感覺略有增大就好 我夏天也就放個10幾分鐘吧。

• 蒸籠開大火，水開後10分鐘，關火，燜個2分鐘，開蓋。ok

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  我喜歡涼一點吃，這樣饅頭口感更紮實，而且也會越吃越好吃，自然的麪粉甜度會慢慢釋放！ 真的超級好吃。

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  現在是壽桃做法的擴充套件時間： 需要額外準備材料：抹茶粉、紅曲粉 適量。 基本步驟相同，但有所改變： 1、糖量我增加至30g，口感不會很甜，但比普通饅頭略甜。 2、按照菜譜完成1、2、3步      我會在步驟3完成後取出一小部分麪糰（做桃子葉子用），加入適量的抹茶粉（不需要太多），用手揉的方式將抹茶粉充分揉入麪糰，使麪糰成光滑的綠麪糰。      此時其他麪糰按菜譜進行，分2個盆同時發酵。      走完菜譜的4、5、6步 3、我做的大壽桃，所以在完成步驟6後，將麪糰分成2份，也將綠麪糰分成2份。       白麪團揉成圓，然後再手搓成比較高的麪糰（有點類似窩窩頭，記住搓的高一點，因為蒸的時候會變矮）然後用筷子壓一道深的溝（桃子的溝溝哦），用手稍微將桃子頂捏成小尖尖。        綠麪糰也分成2份，擀成寬長條，兩邊手捏成小尖角（葉子尖）然後用面板壓出葉子紋理。        此時把紅曲粉撒在牙刷頭上，自下而上的刷在桃子上，再在桃子頂部多撒一些。        然後在「葉子」面片的中間沾點水，將「桃子」放在葉片中間，完成合體！       然後繼續跟著菜譜完成步驟8 4、在開始步驟9之前，也就是開始蒸之前，再用筷子在之前壓的桃子的溝溝上繼續壓一下，以增加溝溝的明顯度。這樣就不會蒸完發現沒溝了，你懂的，有溝必火嘛！！ 5、繼續走完菜譜其他步驟！

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  如果你想做有餡料的就在步驟7完成之後，將麪糰擀成外薄裡厚的圓，將餡料放入，再包好就好了。