做法

• 將所有面粉倒入盆中，加入雞蛋、鹽，用手略混合

• 將水逐步加入麪粉堆中

• 揉成光滑的麪糰。麪糰宜硬不宜軟。盆上蓋一張溼毛巾醒十分鐘

• 切出小塊麪糰，用手在案板上搓成直徑約1公分的的細條，再切成寬約1.5公分的小麪糰

• 用手將小麪糰在案板上按搓一下，即可做成貓耳狀，也可放在手掌心裏操作

• 將剩餘麪糰也按此方法操作，全部搓成貓耳狀

• 鍋內水燒開後，加入少許鹽，倒入貓耳朵面

• 煮至浮起後，點一次水

• 再煮開後撈出，用冷開水過涼

• 再撈出控水備用

• 小湯鍋內倒入水和薑片，煮開後倒入海底撈酸菜魚火鍋底料

• 煮開後，加入北極蝦、煮好的貓耳朵面再次煮開即可