高筋麪粉,黃豆粉,細砂糖,鹽,冰水,黃油,酵母,龍眼乾,蛋白（杏仁蛋白霜）,細砂糖（杏仁蛋白霜）,杏仁粉（杏仁蛋白霜）,鹽（杏仁蛋白霜）
綜合評分 9.0
黃豆桂圓雪花面包
綜合評分 9.0
這款麪包不如一般的奶油麪包甜膩濃烈 但是淡淡的黃豆、杏仁的香氣，混合著桂圓的絲絲甜味，吃起來也別有一番風味呢 況且這三樣都是對姑娘好的東西，應該多多吃哦 方子來自《美味麪包巧手做》，我自己修改了分量比較適合家庭製作
用料
做法
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將麪糰除黃油、桂圓乾之外的材料在大盆中混合均勻。放入冰箱冷藏。（我習慣這麼做，也可以直接揉麪）
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桂圓乾切碎備用。
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將麪糰揉出大片薄膜後加入黃油，揉至擴充套件階段。
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將麪糰擀平，加入切碎的桂圓乾揉勻。
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放置溫暖處發酵1小時左右至2~2.5倍大小。
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取出排氣，分隔成四個麪糰，蓋上溼布靜置15分鐘（原方是30分鐘，但我覺得不需要吧。。）
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取出滾圓，底部收口捏緊，放置於烤盤上進行最後發酵。（60分鐘左右）
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製作杏仁蛋白霜。將蛋白分兩次加入砂糖，打發至溼性發泡，將杏仁粉篩入拌勻備用。
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待麪糰發酵至2.5倍大時刷上杏仁蛋白霜，表面撒上糖粉。放入預熱好的烤箱190°c烤25分鐘左右即可。
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小貼士
把麪糰混合好後放冰箱冷藏半小時再揉，完全不粘手又很容易出筋，我習慣這麼做~也可以直接揉哦。 我最後蛋白霜刷的有點多了導致一直烤不幹，可以刷少點。這個分量應該是綽綽有餘的。 放涼了的話。。。 微波叮20秒是最佳狀態(●'◡'●)ﾉ♥
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