做法

• 先製作黃豆餡。準備豬油，之前我使用生豬油，發現餡流動性不太好，改良後發現熟豬油更合適。

• 將熟豬油與黃豆粉、糖粉均勻揉捏後，捏成團，變成黃豆餡，放在一邊待用。如果餡太粘手的話可以放到冷凍室放個一刻鐘左右。

• 500g糯米粉中，取一小部分糯米粉，加溫水捏成團。

• 燒一小鍋開水，將以上小團煮熟，其間翻面，注意不要粘底。

• 將煮熟的麪糰放入剩下的大部分糯米粉中

• 加入適量溫水，揉成團。（用此方法做出的湯糰，口感很有嚼勁，且不容易煮得露餡）

• 將餡料分成適當大小的塊，並搓成球狀。

• 麪糰分成大小適中小塊

• 湯圓的皮子注意中間厚，四周較薄一些。虎口收緊，包成湯糰

• 成品如圖

• 爲了防止表面的水分流失，可將用水弄溼擰乾後的紗布蓋在上面。放置在一邊待用。

• 大火燒開水，水煮開後，放進湯圓，轉中火，水開後，放一些涼水，再燒開，等湯圓浮起後轉小火，過個幾分鐘就可以吃啦！