柴雞1只,桂圓乾,廣昌蓮子,冰糖,鹽1茶匙
綜合評分 7.1
柴雞宰殺後去毛和內臟(雞胗、雞心和雞肝留下),用流動的水沖洗乾淨,剁成大小適中的塊。幹桂圓去殼備用。
大火燒開煮鍋中的水,放入切好的雞塊,汆燙3分鐘撈出,以去除雜質和血沫。
將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中,加入剝好的桂園、冰糖和鹽,再加入適量涼水(水量的多少依個人情況而定,如果喜歡喝湯就多加一些水,不喜歡就少加一些水)。
待高壓鍋減壓後開啟蓋子,將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中,以中小火繼續煲煮30分鐘。
1.煲湯時最好用新鮮的上等柴雞,並將整雞剁成塊,讓雞骨頭裏的營養充分溶解到湯裡。 2、煮雞湯的時候鹽不要放太多,如果覺得味道太清淡可以在喝的時候再加鹽調味。 桂圓可以選這種http://item.taobao.com/item.htm?id=37892506642