糯米粉,粘米粉（大米粉）,澄面,白糖,牛奶,色拉油,白糖,雞蛋,牛奶,面粉,黃油,吉士粉
綜合評分 9.5
冰皮月餅（奶黃餡）
綜合評分 8.3
奶黃餡連結https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/ 綠豆沙餡連結https://www.xiachufang.com/recipe/100509738/ 冰皮月餅最佳食用第一，第二天。第三天皮會略變硬，口感會變差。 製作冰皮有些粘手是正常的，做時加些手粉。但製作時特別粘手是餅皮沒蒸透。 冰皮月餅做好建議放在冰箱冷藏半天后食用口感更佳。 如果你遇到的冰皮配方製作時一點不粘手，是有問題的配方。這種配方做的冰皮第二天皮就變硬了。 50克一個的月餅如果1比1，25克皮能做11個
用料
做法
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在盆裏倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻。
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倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。
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攪拌好的麪糊靜置30分鐘，然後蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鐘，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。
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蒸熟的麪糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時候再包餡料。
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冰皮用的奶黃餡在我菜譜中能找到。 奶黃餡連結 https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/
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準備一些方中以外玉米澱粉。將玉米澱粉放入鍋裡小火翻炒，炒到微微發黃。蘸少許品嚐，沒有生粉味道，就表示熟了。冷卻後即為糕粉。 冷卻後的冰皮面糊與奶黃餡分別分成小份。手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。奶黃餡放在冰皮上。用冰皮把奶黃餡包起來，收口捏緊。 月餅模裡撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅模上，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的糕粉磕出來。把包好的麪糰放入月餅模。壓出月餅形狀。 做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳
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小貼士
所在的分類
相關食譜
糯米粉,粘米粉（大米粉）,澄面,白糖,牛奶,色拉油,白糖,雞蛋,牛奶,麪粉,黃油,吉士粉
綜合評分 8.7
冰皮部分（糯米粉）,冰皮部分（粘米粉）,冰皮部分（澄粉）,冰皮部分（糖粉）,冰皮部分（玉米油）,冰皮部分（牛奶）,冰皮部分（煉奶）,奶黃餡部分（澄粉）,奶黃餡部分（奶粉）,奶黃餡部分（細砂糖）,奶黃餡部分（雞蛋）,糕粉部分（糯米粉）
綜合評分 9.2
糯米粉,粘米粉(米粉),澄粉(小麥澱粉),牛奶,糖粉,玉米油,準備適量炒熟玉米澱粉防粘用
綜合評分 9.4
糯米粉,粘米粉(米粉),澄粉(小麥澱粉),牛奶,糖粉,玉米油,準備適量炒熟玉米澱粉防粘用
綜合評分 8.3
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,牛奶,煉奶,蛋黃蔓越梅餡、杏仁餡（一半餡量）,黃油,澄粉,奶粉,細砂糖,蔓越梅,杏仁片,糕粉,炒熟 糯米粉（微波爐加熱3分鐘）,第一部分還要加上玉米油
綜合評分 8.4
巧克力醬,面粉,糯米粉,牛奶,黃油,糖粉,黃油,椰蓉,面粉
綜合評分 8.6
餅皮,糖粉,澄（deng）粉,糯米粉,粘米粉,煉奶,玉米油,牛奶,奶黃餡,黃油,奶粉,細砂糖,澄粉,雞蛋,手粉,糯米粉
綜合評分 7.7
煉奶,澄粉,粘米粉,糖粉,糯米粉,玉米油,全脂純牛奶,以上為冰皮用料,雞蛋,無鹽黃油,澄粉,奶粉,細砂糖,以上為奶黃餡料,鹹鴨蛋黃,紅豆沙,以上為蛋黃餡料
綜合評分 9.0
糯米粉（皮）,粘米粉（皮）,澄粉（皮）,糖粉（皮）,玉米油（皮）,純牛奶（皮）,熟糯米粉（手粉）
綜合評分 9.8