做法

• 

  階段一（冰皮月餅皮）︰糯米粉、粘米粉、澄粉混合。

• 

  砂糖、牛奶、色拉油混合。

• 

  粉類倒入液體中，攪拌均勻即可。

• 

  面糊過篩，倒入蒸具中。

• 

  面糊蓋上保鮮膜，蒸鍋水開後大火蒸20分鐘左右，蒸好後筷子攪拌至光滑備用。

• 

  階段二（奶黃餡）︰白糖和雞蛋混合攪打至砂糖融化。 *雞蛋100g，約為中等個普通雞蛋2個，我這次雞蛋比較小，所以用了3個。

• 

  上述雞蛋糊中先加入牛奶，再篩入面粉，並攪拌均勻，最後加入切成小塊的黃油，攪拌均勻。（黃油不攪化也沒關系，上過蒸後自然會融化）

• 

  蒸鍋水開後大火蒸20分鐘左右，期間每5分鐘開蓋攪拌一下。20分鐘後倒在砧板上平鋪晾涼備用。 (蒸的時間看具體情況而定，一般在20-25min左右)

• 

  揉滑冰皮月餅皮和奶黃餡，並分別分割成25g一個備用。

• 

  模具內滾一圈手粉，將包好餡並也滾過一圈手粉的月餅胚子放入模具，“　噠一下”壓制成型。