新鮮青口,大蒜,黃油,料酒
綜合評分 7.0
將新鮮青口洗刷乾淨,靜養半天,讓它吐淨泥沙及雜物
大蒜剁成蒜沫,待用
將青口入80度水溫中,入幾滴料酒,等開口即刻撈出,瀝乾水分待用
炒鍋燒熱入黃油,待黃油溶化後,爆香蒜末,關火
將青口倒入拌勻,裝盤即成
1、焯水時,注意一開口即刻撈出,避免久煮肉質變老。 2、不加任何調料,完全保留了青口原汁原味的鮮味。 3、燒貝殼類軟體動物時,往鍋裡烹料酒,可以去腥提鮮。 4、一定要購買新鮮的青口,海鮮海鮮,一定要鮮才行。 5、不喜蒜蓉者,可改放白葡萄酒。食用時,擠上幾滴新鮮檸檬汁也照樣美味!