做法

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  處理粉絲：先將粉絲浸在溫水裏，泡發備用；

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  處理絲瓜：切成2釐米左右厚度的小段，放在淡鹽水中浸泡，這樣可以防止氧化變色；

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  處理雞樅；先用小刷子颳去雞樅表面的泥土，用流水快速沖洗乾淨，再撕成絲，然後將鍋燒熱，倒入菜籽油，放入雞樅絲，大火把菌絲裏面的水分逼出來，然後調微火，加一點鹽和糖調味，慢慢熬成金燦燦的樣子，倒出備用；

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  炸金銀蒜：熱鍋起油，燒至五成熱時，將切好的蒜末取一半放入鍋中，炸到開始變金黃色的時候，關火，用鍋子的餘熱繼續加熱，這樣蒜末不會炸糊，最後將炸好的蒜末倒入另一半生蒜末中，混合均勻，就做成了金銀蒜；

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  準備蒸制：將泡發好的粉絲瀝乾水分，用剪刀適當剪斷，碼在碗底。絲瓜塊從鹽水中取出來後擠幹水分，整齊地擺在粉絲上面；

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  均勻放上金銀蒜、雞樅菌絲，雞樅油留著備用；

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  待蒸鍋內水燒開後，放進去蒸個六七分鐘，就可以關火取出了；

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  最後將雞樅油加熱後，均勻地淋在菜上，這道金銀蒜雞樅蒸絲瓜就大功告成了。